[秋冬甜點] Homemade Pecan Pie 胡桃派

我愛 Pecan Pie!

但是今年不知怎麼了到現在都沒有做來吃，大概是因為 KC 給我過兩次吧，所以解饞後就作罷了。上星期二RCSIII的爸爸千里迢迢來出差還帶來許多RCSIII媽媽準備的聖誕禮物，有好多東西。其中包含好多有機堅果。



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你看看你看看，有好多東西都坐飛機來。還被規定一定要RCSIII的爸爸照我拆禮物的樣子，證明他有完成他的工作。好多奇妙的嬉皮產品。都是有機然後極度健康取向（外加小熊維尼系列）。哈哈，和預想中的聖誕禮物不同，以為會是啥巧克力之類的，今年是嬉皮食品就是了。為了答謝我前一晚也是烤了一堆餅乾，特地找符合美國人口味的組合，除了又逼迫RCSIII的爸爸帶回去給他媽媽以外(哈哈，男人的角色都是如此嗎？），也極度辛苦寄出另外四個包裹給RCSIII的爺爺奶奶阿姨等等其他親戚，都有包含一部分的手工餅乾。因為怕新鮮度問題，所以同一天立馬寄出。奔走郵局共三回，終於完成了。

整整烤了我一整晚，還要在凌晨試吃。不過幸好結果很滿意就是了。也幸好大部分都送出去了。

做了：
chocolate chip cookies, chocolate cookies with PB chips, chocolate chip biscotti and pecan biscotti!
希望他們喜歡。
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不過這一篇其實是要講Pecan Pie的。它堪稱是我愛的美式派之一。因為自己要吃，所以比較在意材料。因為家裡奶油有一點點不夠，所以只好做減油版本。

基本上許多傳統時譜都使用高果糖糖漿（Corn Syrup)，而我也很不喜歡加糖漿的味道，因為甜得沒有層次，所以我特別喜歡我找到得這個食譜。使用兩種不同的糖讓風味馬上大大升級！稍微做了點改良。

不過還是甜滋滋喔。畢竟不甜的話就不是 Pecan Pie 了。他可是南方的傳統點心之一耶。

最近很愛玩全麥麵粉，所以做了 whole wheat pie crust (全麥派皮):

派皮材料:

1. Whole wheat flour 全麥麵粉 - 1 & 1/4 cup
2. Salt 鹽 - 1/8 tsp
3. Cold Butter in pieces 冰無鹽奶油切小塊- 1/3 cup (I use less than that since I was running out of it)
4. Cold Water 冰開水- ~4-6 Tbsp

做法:

1. 將(1&2)混了後加入切小塊的冰奶油,使用食物處理機/Kitchen Aid (我用這個)/或是兩根叉子(我以前都用這個)將奶油混入使麵粉整體結成像青豆大小的塊狀。
2. 慢慢加入冰水(一次約1/2 Tbsp)混進麵糰,直到麵糰成型且不黏手。
3. 以保鮮膜蓋起放入冰箱醒30分鐘。
4. 在乾淨的桌面灑上麵粉後將麵糰擀成圓片狀並收邊。

餡料材料:

1. Brown Sugar 黃糖 - 1 Cup
2. White Sugar 白糖 - 1/4 Cup
3. Butter 奶油 - 1/2 Cup
4. Egg 蛋 - 2個
5. Whole Wheat Flour 全麥麵粉 - 1 Tbsp
6. Almond Milk 杏仁牛奶 - 1 Tbsp (一般牛奶也可以)
7. Vanilla Extract 香草精 - 1 tsp
8. Chopped Pecans 切小塊的胡桃 - 1 & 1/4 Cup

做法:

1. 烤箱預熱350F
2. 先將蛋打至微微起泡狀。慢慢加入溶化的奶油，攪拌均勻。
3. 加入糖(1&2)和麵粉，攪拌均勻。
4. 最後加入杏仁牛奶&香草精，攪拌均勻。
5. 拌入胡桃。
6. 將餡料到入未烤過派皮中，入以預熱的烤箱烤約40分鐘。

＊請等待冷卻後再切片食用＊

再此邊寫邊吃，覺得還是喜歡吃自己做的！

又和 LF 交換提拉米蘇&餅乾，這種以物易物真是太棒了！